Lahmadžun često zovu turska pica. Ipak, nije u pitanju kopiranje već slično rešenje koje se razvilo pod drugim podnebljem. U svakom slučaju, varijanti tijesta sa prelivom koje se peče u rerni ima svuda po svijetu, a ova je nastala na Orijentu. U Turskoj ćete lahmadžun sresti svuda, i obavezno ga treba probati. Za sada možete i sami da ga napravite. Fil naravno možete praviti i po svom ukusu, sa ili bez mesa.
Sastojci: Tijesto:
500 g brašna
3 dl vode
½ kesice suvog kvasca
1 kašičica soli
½ kašičice šećera
1 kašika ulja
Fil:
500 g mljevenog junećeg mesa
2 paprike babure
1 glavica luka
400 g paradajz pelata
2 kašike svježe sjeckanog peršuna
50 g graška
40 g maslaca
2 kašičice soli
biber po ukusu
1 kašičica sušenog origana
Priprema:
U brašno dodati kvasac koji je prethodno ostavljen da naraste u toploj vodi sa malo šećera, so, i kašiku ulja. Zamijesiti tijesto, pa ostaviti oko 40 min da naraste na toplom mjestu.
Luk sitno isjeći. Na maslacu propržiti luk i sitno sječenu papriku. Kada omekšaju dodati meso. Začiniti solju i biberom. Pržiti dok meso ne dobije lijepu braon boju. Nakon toga dodati paradajz pelat, grašak, sjeckani peršun i origano.
Kada provri ostaviti da se krčka 10 minuta na tihoj vatri. Ostaviti sa strane. Tijesto premijesiti, podijeliti na četiri jednaka dijela. Formirati loptice od tijesta, razvući da bude ovalnog oblika. Tijesto prebaciti na pleh, nanijeti fil, pa ivice tijesta cijelom dužinom prstima “uštinuti” tako da svaki lahmadžun malo liči na čamac.
Peći u rerni na 250°C stepeni oko 5 minuta. Servirati toplo.
